La mermelada es una conserva de fruta y azúcar, sometida a una concentración. Y tenga las características idóneas para ser aplicada, apariencia suave, quede adherida, con su característico aroma y sabor a fruta.

Esta constituida por, azúcar y/o fructuosa, fruta, pectina, gomas, conservadores, colorantes y sabores artificiales.

La fruta es calentada junto con la cantidad de azúcar y/o fructosa señalada según el proceso del cliente. Se procede, después, a hacer las adiciones de ingredientes como estabilizantes, conservadores, edulcolorantes, color y sabor. Una vez cocido se procede a hacer la toma de muestra de laboratorio para realizar los estudios físico-químicos, organolépticos, y determinar así que se esté en los parámetros definidos. Una vez establecidos y corroborados los resultados, se procede a hacer el envasado de la mermelada en cubetas con bolsa. El producto es llevado a almacén de producto terminado. Finalmente, una parte de la muestra es llevada para su análisis bacteriológico.

Presentación:

Cubeta 24kg

La caducidad del producto es de 12 meses, una vez abierta la cubeta debe consumir completamente. El almacenamiento se debe hacer en un lugar limpio, fresco y seco.

Las pruebas organolépticas son básicamente 2:

Olor: Se determina que sea el característico

Sabor y palatabilidad: Se procede a degustar la aplicación, que el sabor sea el característico, suave, consistente y no chicloso.